Zur Käseherstellung verwenden wir nur frische, rohe Schafsmilch aus unserer eigenen reinrassigen Herde von ostfriesischen Milchschafen.
Die Käseherstellung erfolgt in unserer speziell eingerichteten und gut ausgestatteten Käserei, die den neuesten Gesundheits- und Hygienevorschriften entspricht.

Schafskäse - die gesunde Alternative

Unseren Hartkäse fertigen wir nach einem alten, überlieferten Rezept aus den Schweizer Alpen.

National Farmhouse Cheese Competition in Listowel:
2003: Silver Medal for Mill House Sheepcheese
2004: Golden Medal for Mill House Sheepcheese
2005: Golden Medal for Mill House Sheepcheese
2005: Bronze Medal for Pastorello with Cumin, Caraway and Fennell

Zur Erzeugung brauchen wir nur Milch, Starter Kultur und vegetarisches Lab. Natürlich benötigen wir noch Salz für das Salzwasserbad und die Käsepflege und zu guter Letzt noch viel Zeit für die Reifung des Käses. In unserem Reifungsraum pflegen wir den Hartkäse für mindestens 90 Tage damit er sein einzigartiges Aroma voll entwickeln kann.
Beachten Sie aber, dass wir keine weiteren Zusätze verwenden. Weder für die Haltbarmachung, Farbgebung, Geschmacksverstärkung oder gar für die Rindenbildung.

Pastorello
Unser Weichkäse ist ein saisonales Produkt und erhätlich in 4 Variation:

Pastorello - Nature
Pastorello - Mit Safranfäden und Basilikum
Pastorello - Mit Fenchel, Korriander, Kümmel
Pastorello - Mit grünen Pfefferkörnern